Borstplaat voor pakjesavond

Borstplaat is typisch Nederlands snoepgoed, dat vooral in december wordt gegeten. De lekkernij bestaat uit veel suiker, melk/room en een smaakstof, zoals vanille of cacao. Het is breekbaar, zacht en smelt in je mond.
Dit keer een recept van Jo van Lamoen om in uw eigen keuken eens borstplaat te maken.

Ingrediënten:
• 500 gram suiker
• 1¼ deciliter melk
• 2½ eetlepel cacao

Bereiding:
Leg de borstplaatvormen klaar. Die zijn óf met bloem bestrooid en liggen op een met bloem bestrooide bakplaat óf ze zijn met water natgemaakt en liggen op nat bakpapier. Een derde mogelijkheid is ze met boter bestrijken en op een beboterde bakplaat leggen.

Doe de suiker, de melk en de cacao in een steelpannetje. Laat de massa op laag vuur zachtjes inkoken tot één van de eerste druppels van een lepel in een kopje met koud water onmiddellijk een balletje vormt. Goed roeren tijdens het inkoken. De suikermassa in ieder geval nooit langer dan 10 minuten op het vuur laten staan.

Neem het pannetje van het uur en laat de massa al roerende afkoelen, tot ze nog net kan worden uitgegoten.

Giet dan de massa vlug in de klaarliggende vormen. Laat de borstplaat koud en stevig worden in de vormen en haal ze er na verloop van tijd voorzichtig uit.

Voor échte roomborstplaat wordt de melk vervangen door (ongeklopte) slagroom. In plaats van cacao kan ook vanille-extract of 2½ eetlepel sterke koffie worden toegevoegd voor respectieveilijk vanille- en moccaborstplaat.